Γεμιστό Κοτόπουλο Χριστουγέννων

Άτομα

Η συνταγή είναι για 4 άτομα.

Υλικά

1 μεγάλο κοτόπουλο
1 κιλό φιρίκια
1/2 κιλό πατάτες
600γρ κιμά μοσχαρίσιο ή κιμά κοτόπουλο
300γρ κάστανα
200γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα
200γρ αποξηραμένα βερίκοκα
100γρ κουκουνάρι
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία

Γέμιση Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, προσθέτουμε τον κιμά, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 φιρίκια ψιλοκομμένα, 100γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα, 100γρ κάστανα, το κουκουνάρι, 100γρ αποξηραμένα βερίκοκα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση Ψήνουμε το γεμιστό κοτόπουλο με τις πατάτες στους 190C για 40 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα φιρίκια, αποξηραμένα δαμάσκηνα, κάστανα, αποξηραμένα βερίκοκα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 ακόμα λεπτά