Κοκκινιστό Κοτόπουλο Ραγού με Κεφαλοτύρι Καράλης
Υλικά
- 1 κοτόπουλο, τεμαχισμένο σε μερίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες (προαιρετικά αφαιρούνται στο τέλος)
- 500 γρ. τριμμένη ντομάτα (κονκασέ ή φρέσκια)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 2-3 κόκκοι μπαχάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 200 γρ. Κεφαλοτύρι Καράλης, κομμένο σε μικρούς κύβους ή χοντροτριμμένο
- 500 γρ. πλεξούδες ζυμαρικών της επιλογής σας
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Θωράκισμα του κοτόπουλου
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σοτάρισμα των λαχανικών
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ώστε να αναδείξει τα αρώματά του.
3. Σβήσιμο με κρασί
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Ανακατεύουμε, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ενσωματωθούν όλα τα γευστικά στοιχεία στο φαγητό.
4. Σιγομαγείρεμα
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι και τη δάφνη. Συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό, τόσο ώστε να καλύπτεται σχεδόν το κοτόπουλο.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει πολύ τρυφερό και η σάλτσα να δέσει.
5. Φινίρισμα με Κεφαλοτύρι Καράλης
Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε το Κεφαλοτύρι Καράλης και ανακατεύουμε απαλά. Το τυρί θα μαλακώσει χωρίς να λιώσει εντελώς, προσφέροντας πλούσια γεύση και υφή σε κάθε μπουκιά.
Βράσιμο των ζυμαρικών
Βράζουμε τις πλεξούδες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, αφαιρώντας τες περίπου 2 λεπτά νωρίτερα από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Προαιρετικά, τις σοτάρουμε με λίγο βούτυρο για επιπλέον άρωμα και γεύση.
Σερβίρισμα
Τοποθετούμε τις πλεξούδες σε πιατέλα ή βαθύ πιάτο και σερβίρουμε από πάνω το κοτόπουλο ραγού με τη σάλτσα του. Ολοκληρώνουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο Κεφαλοτύρι Καράλης για ακόμα πιο έντονη γεύση.
