Λινγκουίνι με Κοτόπουλο και Κρέμα Λεμονιού Αρωματισμένη με Θυμάρι
Υλικά (για 2 άτομα)
- 250 γρ. λινγκουίνι
- 1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος του ξύσματος)
- 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φυλλαράκια)
- ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
- Αλάτι
- Άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράσιμο των ζυμαρικών
Βράζουμε τα λινγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να παραμείνουν al dente.
Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό βρασμού.
2. Σοτάρισμα του κοτόπουλου
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Προς το τέλος του σοταρίσματος, προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι ώστε να απελευθερώσει τα αρώματά του χωρίς να καεί. Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρώς.
3. Παρασκευή της σάλτσας
Διαλύουμε τον κύβο ζωμού κοτόπουλου στο νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο των ζυμαρικών.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και το μείγμα του ζωμού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Δέσιμο της σάλτσας με τα ζυμαρικά
Μεταφέρουμε τα λινγκουίνι απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού.
5. Τελείωμα
Ανακατεύουμε ζωηρά για 1-2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει βελούδινη υφή και να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα και λίγα φρέσκα φυλλαράκια θυμαριού.
