Σαλάτα με Κοτόπουλο και Φράουλες

Άτομα

Η συνταγή είναι για 2 άτομα.

Υλικά

• 1 ματσάκι ρόκα
• 150 gr. φιλετο κοτόπουλο
• 6 φράουλες ώριμες αλλά σφιχτές
• 15 φέτες αγγούρι
• Αλάτι
• Πιπερι

Για το dressing

• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Περιγραφή

Άλλη μία ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα, με τις φράουλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο!

Ετοιμασία

1. Πασπαλίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με αλάτοπίπερο, το ψήνουμε είτε σε αντικολλητικό τηγάνι είτε στο γκρίλ και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.

2. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες και το αλατίζουμε.

3. Διαλέγουμε ένα ματσάκι φρέσκιας ρόκας με ωραία και τρυφερά φύλλα.

4. Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα της ρόκας.

5. Τα κόβουμε με το χέρι σε πιο μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε πλατιά σαλατιέρα, προσθέτουμε τις φράουλες κομμένες στα τέσσερα, το κοτόπουλο, το αγγούρι.

Για το dressing:

1. Στο σέικερ ή σε μπλέντερ χτυπάμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και την ζάχαρη μέχρι να πάρουν κρεμώδη μορφή.

2. Αφήνουμε 2′ λεπτά να σταθεί.

Περιχύνουμε την σαλάτα και σερβίρουμε.

Tips:
Άν θέλετε αντικαταστήστε την καστανη ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι