Φιλέτο Μπούτι Κοτόπουλου στη Σχάρα με Jacket Πατάτες
Τι θα χρειαστούμε (Υλικά)
- 600-700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου (Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας)
- 3 μέτριες πατάτες (ομοιόμορφες σε μέγεθος για ταυτόχρονο ψήσιμο)
Για τη μαρινάδα:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Χυμός από ½ πορτοκάλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο ή θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα της πατάτας:
- Λίγο φρέσκο βούτυρο ή cream cheese
- Ανθός αλατιού
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία των πατατών
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τις τρυπάμε σε 3-4 σημεία με ένα πιρούνι. Τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε και τις τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
2. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου
3. Ψήσιμο
Οι πατάτες:
Τοποθετούμε τις τυλιγμένες πατάτες στη σχάρα ή σε σημείο με έμμεση θερμότητα και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν πλήρως στο εσωτερικό τους.
Το κοτόπουλο:
Μόλις η σχάρα ζεσταθεί καλά, τοποθετούμε τα φιλέτα και ψήνουμε για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με την ένταση της φωτιάς), μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν σωστά χωρίς να στεγνώσουν.
Έλεγχος ψησίματος:
Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν, πιέζοντάς τες προσεκτικά εξωτερικά (με γάντι ή πετσέτα), νιώθουμε ότι έχουν μαλακώσει μέχρι το κέντρο.
Ανοίγουμε προσεκτικά τις πατάτες κατά μήκος, προσθέτουμε λίγο φρέσκο βούτυρο ή cream cheese και πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού. Σερβίρουμε μαζί με το ζουμερό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου.
