Κοτόπουλο Τηγανιά με Τσίπουρο Γάτσιος & Κασκαβάλι Καράλης

Αρχική   ››   Συνταγές   ››   Κοτόπουλο Τηγανιά με Τσίπουρο Γάτσιος & Κασκαβάλι Καράλης
Arta Thgania Kotopoulo Kaskaval Karalhs

Υλικά (για 2-4 άτομα)

Για την τηγανιά

  • 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2-3 πιπεριές (πράσινη, κόκκινη και κίτρινη), κομμένες σε λωρίδες
  • 250 γρ. μανιτάρια λευκά ή brown, κομμένα σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 100 ml τσίπουρο Γάτσιος (κατά προτίμηση χωρίς γλυκάνισο)
  • 150 γρ. κασκαβάλι Καράλης, κομμένο σε κύβους ή χοντροτριμμένο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Φρέσκο θυμάρι για το σερβίρισμα

Για το συνοδευτικό

  • 250 γρ. άγριο ρύζι ή μείγμα άγριου ρυζιού

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία του ρυζιού

Ξεκινάμε με το άγριο ρύζι, καθώς απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Το βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 20-30 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στραγγίζουμε και διατηρούμε ζεστό, προσθέτοντας προαιρετικά λίγο φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο.

2. Σοτάρισμα της τηγανιάς

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την υφή τους.

Προσθέτουμε το σκόρδο στο τέλος και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να απελευθερώσει τα αρώματά του χωρίς να καεί.

3. Σβήσιμο με τσίπουρο

Προσθέτουμε το τσίπουρο Γάτσιος και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να παραμείνουν μόνο τα αρωματικά στοιχεία της απόσταξης.

Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.

4. Δέσιμο με Κασκαβάλι Καράλης

Όταν η τηγανιά έχει μείνει με τα φυσικά υγρά της και το ελαιόλαδό της, προσθέτουμε το κασκαβάλι Καράλης.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει, δημιουργώντας μια κρεμώδη και ελαφρώς μαστιχωτή υφή που αγκαλιάζει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

5. Σερβίρισμα

Τοποθετούμε το άγριο ρύζι σε πιάτο ή πιατέλα και σερβίρουμε δίπλα ή από πάνω την κοτόπουλο τηγανιά. Ολοκληρώνουμε με φρέσκο θυμάρι και λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι.